Détection des mycotoxines dans certains produits alimentaires dans l’Est algérien

Laouni, Chahinez (2024) Détection des mycotoxines dans certains produits alimentaires dans l’Est algérien. Doctoral thesis, UNIVERSITE MOHAMED KHIDER - BISKRA.

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Abstract

Cette étude, réalisée dans le cadre d'une thèse de doctorat, a fait l’objet d’une évaluation de l'état actuel de l'industrie de production d'œufs dans l'est de l'Algérie à travers une vaste enquête sur terrain. Une analyse mycologique a été effectuée sur des échantillons d'aliments pour volailles afin d'évaluer les niveaux de contamination fongique. En outre, l'investigation a rigoureusement analysé à la fois les aliments pour volailles et les œufs destinés à la consommation humaine pour détecter la présence de mycotoxines émergentes et de l'Ochratoxine A, des contaminants alimentaires répandus. Des techniques analytiques de pointe UHPLC-MS/MS ont été employées pour examiner 10 échantillons d'aliments pour poules pondeuses et 35 échantillons groupés d'œufs lyophilisés. Les résultats ont révélé la présence de la beauvéricine dans 1 échantillon d'aliment à 12 ng.g -1 , ainsi que de l'enniatine B1, contaminant 9 échantillons d'aliments avec des concentrations allant de 3,6 à 41,5 ng.g -1 . Aucune des mycotoxines ciblées n'a été détectée dans les échantillons d'œufs analysés. Dans une investigation parallèle utilisant un kit ELISA hautement sensible, 42 échantillons d'aliments pour volailles ont été minutieusement analysés pour l'Ochratoxine A. 26 échantillons (62%) dépassaient la limite de quantification de 1,5 ng.g -1 , avec des niveaux d'Ochratoxine A allant de 2,23 à 3,23 ng.g -1 et un niveau moyen de contamination de 2,59 ng.g -1 . Cette étude souligne le besoin crucial de mettre en place des mesures de contrôle et de surveillance strictes tout au long de la chaîne d'approvisionnement en aliments pour volailles algérienne afin d'atténuer les risques posés par les mycotoxines. La mise en œuvre effective de telles stratégies préventives est primordiale pour garantir les normes de sécurité alimentaire et protéger la santé publique des effets indésirables potentiels associés à ces contaminants toxiques.

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